蓬灰水是什么做的

蓬灰水为蓬灰的水溶液，要用蓬灰做出来的。蓬灰主要成分是碳酸氢铵，化学式K2CO3，含量是138。蓬灰要用蓬柴禾烧制而成的草灰，通过上百年的应用。此外，蓬灰只能在牛肉拉面中应用，并没有国家行业标准可操作。在牛肉拉面中放了之后，能增加拉面的口感，也会比较“劲”一些。

现在市场上所使用的蓬灰一种是蓬草烧制的，一种是企业根据蓬灰成份调制的，蓬灰中含有铅、砷成份，但含量远低于我国规定标准。卫生监督所一直定期不定期对面馆所使用的蓬灰进行抽检，发觉配置蓬灰的铅、砷含量还小于烧造蓬灰。

蓬灰：大家用来代食用纯碱擀饺子皮做馒头，如今大西北很多地方使用，例如纯正兰州牛肉拉面非用蓬灰水与面不能，要不然既抻出不来细如棉绳的一窝丝，也不会有什么筋道柔韧性的口感；也有甘肃武威的面皮子这类面点都是在制作过程中加了蓬灰，促使制作出来的擀面皮颜色黄亮、口感筋道、美味可口，是本地人更为钟爱的特色小吃之一。

灰蓬，有的地方又叫水蓬、飞蓬、蓬柴。生在丘陵地形，山坡地，荒滩，是一种含碱相对较高的蔓草绿色植物，籽生。出芽的时候是很小，极嫩，极碧绿的两块叶子，长大以后成蓬状，茎银色，叶细微如针，神似鹿头顶的茸角，又如同葱绿晶莹的翠果，秋天开黄色小花，落地结籽，结籽后叶变发黄而落，只剩下枝条和籽，风轻轻吹籽落，明年再生长。