青茄子怎么做好吃

拌凉菜青茄子：最先提前准备青茄子1个、盐2克、生抽1勺、橄榄油和糖适量。再将青茄子清洗切成丝，撒上盐，腌制一下，再扔掉食盐水，漂洗干净，冷冻30min。接着将取一个碗，将生抽、白砂糖放入碗中，加清水适量调为调料汁。最终取下长茄子，倒进准备好的调料汁，添加食用橄榄油拌匀就可以。

炒海青茄子：提前准备青茄子2个、油适量、肉沫适量、盐1勺、生抽1勺、姜片1块、小葱1段。先将青茄子清洗干净切成丝， 姜片、葱或是蒜切成丝，锅中倒油，下葱蒜，再下肉末炒至变色。然后下长茄子，炒到变松，加点水，盖上锅盖焖一下，加入盐适量，翻炒均匀盛出来。

蒸青茄子：提前准备青茄子2个、蒜头5瓣、青椒2个、盐适量、豆瓣酱2勺、动物油1炒勺。最先青茄子去蒂，切割成四块，隔水蒸熟。将蒜头切碎，取下煮好的长茄子。放进蒜头、豆瓣酱2勺、盐适量、动物油1炒勺，拌匀。最终再倒入锅蒸一会，取下就可以吃了。

清炖青茄子：提前准备青茄子2个、蒜头2瓣、小葱1段、豆瓣酱1炒勺、生抽1勺、味精少量、白糖少量、鸡精1勺、十三香5克、芝麻适量、香莱2根。最先青茄子切片，放盐腌渍3min，再撒上木薯淀粉拌匀。之后锅里加适量油，放入青茄子炒到变色，再下葱蒜、郫县豆瓣酱、生抽、白砂糖、鸡精、十三香一起炒，炒过后盛出来，再撒上香莱就可以。