牛肚和毛肚的差别

牛肚是牛胃的皱胃一部分，毛肚是牛胃的瘤胃一部分。牛肚吃着有一定的延展性，还有丰富多褶皱的表面，不论是拌凉菜或是涮火锅、炖煮都非常美味。毛肚表面是小疙瘩状凸起，口感比较韧一点，适宜炒、煮或是烫火锅，还可以辣椒油拌凉菜。

吃火锅的时候，毛肚是不可缺少的的一道菜。我们都知道毛肚是牛身的一个部位，人们常常误认为毛肚便是牛肚。实际上毛肚并不是牛肚，可是牛肚包括了毛肚。大家一起来了解下牛肚和毛肚。

牛是食草动物，有四个胃，瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃。不论是牛肚或是毛肚全是在这里四个胃里。通常我们把牛胃称之为牛肚，但皱胃才算是人们常说的牛肚，而瘤胃便是吃麻辣烫烫的毛肚。也有瓣胃就是我们日常常吃的百叶窗，一般牛肚依据生存环境不一样，吃精饲料长大牛肚变黑，吃粮食作物农作物长大牛肚变黄。