戚风蛋糕出炉要震吗戚风蛋糕烤好啦为何要震一下

在做菜前，大家都会按照步骤来制做，好多人难以理解戚风蛋糕为何烤之前需要震一震，烤之后还要震一震，这是为什么呢？实际上，除开实例教程里写的烤前震一下外，出炉后也是要震一震的，这样可以防止蛋糕变型发粘。

戚风蛋糕出炉要震吗

进炉外和出炉后都需要震的，烤以前振动会把下面的汽泡震出去，烤以后振动就是为了迅速排出来模具内的热气，避免热流排热很慢造成蛋糕底端发粘或是凹痕，推动蛋糕能够迅速脱模。因此，一般在戚风蛋糕看完之后都是会震两下，这都是为了让戚风蛋糕更加好的脱模。

实际上，最简单的办法就是在蛋糕模具里放进吸油纸，直接将蛋糕糊倒入，烤之后立即把纸和蛋糕一起取出来，也不用再烤以后振动，或是怎么思考脱模快问题了。

这类锡纸一定要比磨具大一点，那样倒进里面的蛋黄液才能够充分利用好它室内空间，这类烤法仅需进炉外震一震就行了，更方便！