生蚝带壳开水蒸几分钟

生蚝又叫牡蛎，和蒜蓉粉丝立即蒸，或是制成烤串，都是十分美味的海鲜食品类，而生蚝带壳蒸更能确保原生态。但是蒸生蚝最好是开水入锅哦，如果是凉水得话，蒸的时间更长，肉质地口感非常容易衰老，因此蒸生蚝的时间也一定要把握好。那样带壳生蚝用沸水蒸多久更好呢？

1.蒸半壳生蚝，一般在锅里加热候煮5~7min以煮开。因为生蚝的营养物质含量较高，因而可以加速壳加热效率，因此可以在5分钟之内煮熟，并保留鲜香。

2.蒸带壳生蚝时，一般开水入锅蒸8~10min。因为带壳的生蚝具有更高的密封性，而生蚝壳具有很高的耐温性，因此为了彻底蒸制生蚝以防止病菌寄生虫，最好是蒸制8min。

3.仅蒸生蚝肉，一般开水入锅蒸3分钟左右。蒸纯生蚝肉自身彻底暴露在外面，而且遇热规模最大，加上生蚝肉自身怕热，因而这种方法仅需蒸3分钟左右煮熟生蚝。

蒸生蚝要煮熟蒸透才可以杀掉寄生虫，如果是带壳的生蚝，3min是不够的，由于它的外壳本来就比较耐高温，至少得蒸上10分钟。

大部分寄生虫将以在一百多℃的高温下蒸十分钟而杀掉，能增加火力点。还可以在压力锅中煮牡蛎，水烧开了，然后将水煮开15~20min，可以杀死这其中的全部寄生虫。可是，如果遇见非常大的牡蛎，则需要适当延长时间。

选购生牡蛎时，挑选略微开启的牡蛎，然后轻轻敲打珍珠贝。新鲜的牡蛎将迅速关掉珍珠贝，而浅浅的牡蛎有可能是新鲜的牡蛎。

拿出二只牡蛎，把它们彼此之间撞到并听到声音。如果是空心的，就意味着里边肉已脱干而且不新鲜，因而不适宜选购。

开启牡蛎，新鲜的牡蛎一般是饱满的，色调饱和状态，而且没有多余汁水。如果你用手摸他们，它们将更加高效。此外，他们还会继续嗅到例如变质的味道或重腥臭味气味，表明不新鲜

外部的看，牡蛎壳光滑细腻，更加深入，要厚，说明牡蛎丰腴，体型小，壳较浅且一般肉少。