青壳和红壳小龙虾哪家好？肉厚才是硬道理！

目前是吃小龙虾的时节，小龙虾的处理方式也有许多，例如清蒸的、清炖、酱卤等。在我们去市场买小龙虾时，会发现青壳和红壳的差别的。不少人会在这两种之中迟疑，但实际上并不用多担心，因为这两个其实是一个种类！而且只要遵照一个标准就可以——肉厚！

青壳和红壳小龙虾哪家好

实际上小龙虾的硬壳颜色有许多种，仅仅青壳和红壳最常见的。饲养小龙虾时，不论什么颜色外壳的龙虾苗，到后来成长送至销售市场处时都会有变化。所以小龙虾青壳和红壳其实就是同一品种，仅仅处于不同生长过程所导致的。一般红色虾便是活得时长长时间的，青色虾便是生长发育时间比较短的，有些虾头是黑，这类就是非常老龙虾了。

青壳龙虾非常容易剥壳、肉质地较嫩，适宜清蒸的、蒜末、油焖等各种口味，但是肉质地相对应较疏松，没有什么嚼劲，不适合长期烹制。红壳龙虾壳偏硬，但肉质饱满、紧致，更具嚼劲，适宜翻炒。

如果仅仅从颜色来选择得话，最好是选择体型大的青壳龙虾，不要选择小一点，这类显然是并没有长完善的。另外要是不是活力四射、是否软壳虾、是否有烂鳃或是烂尾楼等。鲜红色外壳龙虾并不是说不太好，便是红壳虾种有很多都是空壳子的或者患病的大伙儿分不出来了。

此外还要看龙虾自身搞不整洁。有一些龙虾浑身都是又脏又黑，那么说明这种龙虾饲养的地区不干净太脏，这类场地饲养出的龙虾多多少少会有点病菌或是裂头蚴等。还能够闻一闻是否有腐坏的香味，应当是仅有自然水腥味儿。

再有就是选择肉多的是小龙虾，最好是选择母虾。母虾铁夹比公虾的要低，并且挑选的时候能够翻阅小龙虾的腹腔，如果长有硬腿便是公的，并没有便是母。