冬至节气过去了能够腌腊肉吗

2020年的冬至节气已经是，你们家逐渐腌腊肉了没有？针对南方家庭来说，如今是可以渐渐地提前准备腌腊肉了，腌制完以后还要晾干吹干，有时候还会再熏制，等所有整好以后间距新春也更近了，那样新春就能直接品尝到新鲜腌腊肉了！

冬至节气过去了能够腌腊肉吗

乡村有句俗话叫“冬至节气后，腌腊肉”，因此冬至节气过去了是能够腌腊肉的，并且很多地方都有冬至节气以后腌腊肉的风俗。“冬至节气不斩仓,枉在世界上走。”此刻腌腊肉一般需要腌制7天左右的时间。冬至节气过了之后，间距新春也更近了，这个时候开始腌制、熏制，到新春佳节恰好能吃到新鲜腌猪肉。

冬天一般需到冬至节气后才能感到显著凉意，尤其是南方。寒冷的冬季中，细菌的繁殖迟缓，蚊虫偏少。假如蚊虫偏少，并且天气不热，则可腌制、熏制腊肉了。不然，蚊虫一旦生卵，不便就会非常大。此外，以前人们标准不是太好，非是全部家中都是有电冰箱，只能依靠冬季的凉气。

腌腊肉何时腌最好是

“腊肉”自然也是腊月腌制最好，其实就是农历十二月，北方地区立冬早一点一般同样在冬至之后。进到冬天了腌制腊肉才最好是，因为冬季气温低，病菌不容易繁育。冬天之后，春季是细菌的繁殖的最佳时期，而且微生物菌种自然环境出现了改变，因而鲜味也会有所不同。一般来说，腌制之后的肉在腌制晾干后的一个月内就会释放出来。 吃腊肉的最佳时期是农历正月十五至端午以前，在这段时间腊肉味儿最香。

吃腊肉是否会致癌物质

冬天之后，在很多农村，他们会选择制做腊肉，而在农村地域制作出来的腊肉并没有使用任何添加剂，因而，腊肉味道很好且觉得安全性，而且没有致癌物质。由于在农村地域制作出来的腊肉是自然风干的，而且没有其他成份的添加。 因而，只需在农村不吃多了腌腊肉，操纵食盐量，也就不会对身体造成很大损害。

所谓工业生产腌腊肉通常是加工厂加工制成腊肉。为了能长时间保存，常常高温下熏制，并加入了很多有影响的添加剂。这类腊肉不可以吃或尽量少吃，在食用时要予以处理，比如浸泡在水中，降低对人体的危害。