菠菜馒头为何蒸出来不绿

众所周知，馒头是比较常见的一种面点，它的做法较多，口味丰富，吃着香软爽口，备受人们喜爱，很多人都是会在家里做馒头。菠菜馒头就是其中一种馒头，可是很多人做出来的菠菜馒头也不绿。那样菠菜馒头为何蒸出来不绿呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

通常是空气氧化所导致的。

馒头加菠菜汁揉面不同于传统白面粉，她们给人一种神秘感，特别是孩子们喜欢这类颜色鲜亮的食材。但菠菜汁馒头容易出现变色，通常生胚放入锅里面或是艳丽绿色，蒸熟以后就变为另一种颜色，它是由预热的菠菜汁空气氧化变色所造成的。

用菠菜榨汁揉面做馒头，煮的并不是翠绿色，反而是淡黄色，虽然没有危害味儿，但颜色看上去一直不对劲。其实要菠菜馒头不必变色，制作过程中附加加一点物品就可以起到固定不动色功效，那便是苏打(或食用纯碱)。