肥肠过水之后会不会缩水许多

肥肠其实就是猪肠，肥肠主要是用于运输消化食物里的的，所以特别有韧性，并且还有适量人体脂肪，吃着十分很有嚼劲，口味也很厚实。但是肥肠也由此不易煮熟，而且还会有异味，因此美食以前是必须要先焯水煮一煮。可是过水焯的办法如果不对得话，就会造成十分缩水缩小哦。

假如处理的方法错误，会缩水的。由于肥肠本身不是非常容易烹饪的食材，所以必须要长期烹制才可以熟。肥肠虽然大，可是薄，在煮的过程当中，肥肠的水分会有一定程度的外流，因而肥肠焯水之后缩水。此刻蒸出来的肥肠不但难以下咽，而且也很干躁且无气味。

绰水时一定要用凉水煮肥肠。以免在遇热时快速缩紧肥肠。造成收缩干燥。味儿差。冷水壶能够防止肥肠收缩。水煮开约三分钟后，就可以取下肥肠。

煮很久也会导致肥肠收缩。因而，还可以在煮香肠时把它捞起来。不可以煮很久。以防衰老。危害味儿。炖时可以用木筷捅穿肥肠。当木筷非常容易透过肥肠时，可将其从锅里拿出。短炖时间不是使肥肠收缩。

盐可以作为强电解质。可以穿透肠胃细胞质。使水分消耗。肉收缩并衰老。所以千万不要先加盐。锅外加盐比较合适。这时，肥肠已完全煮熟。盐将不会使之收缩。也不会影响味儿。

1.自来水冲洗肠道。依靠水驱动力，很容易将肠道转换方向，消除这其中的全部油和污垢并冲洗。

2.不断冲洗并用清水浸泡以去除鱼腥味。

3.白米醋和小麦面粉还可以用来淘米水或泡菜水，以去除鱼腥味和异味。

4.用凉水煮肥肠。

5.烹饪时，放进葱，姜，米酒，八角茴香和十三香。

6.用热水将煮熟脂肪肠烧开，以去除油腻感和腥味儿。