冻汤圆下冷水或是开水

冷藏汤圆最好是冷水入锅。冻汤圆无法通过高温快速凝固其表面的糯米皮，使之更好地裹住内部包馅，确保煮开以前不会有炖烂、露出马脚的情况。除开务必冷水入锅以前，还可以将冷藏汤圆解冻之后再去开水入锅，等汤圆飘在锅里就可以吃。

汤圆的来历

相传，汤圆始于宋代。那时的明州(现浙江宁波)所盛行的一种奇特食品类，既用黑芝麻粉、猪里脊肉作馅、加少许白砂糖，外边用粘米粉揉成环形，煮熟，吃着香甜软糯，意犹未尽。与此同时，汤圆代表阖家团聚幸福，吃汤圆则意味着在新的一年里阖家幸福、和和美美，所以也是正月十五元宵佳节必不可少特色美食。

元宵节吃汤圆就是为了纪念平吕。汉高祖刘邦刘邦死后，吕后之子刘盈即位为汉惠帝刘盈。汉惠帝刘盈病亡后吕雉坐拥朝廷把刘氏天底下成了朱氏天底下，朝内老臣、刘氏列侯倍感气愤，但是都畏惧吕雉暴虐而不敢说话。吕雉病亡后，诸吕惶恐不安担心遭受伤害挤兑。

因此，在上将吕禄家里隐秘结合，共商造反的事，便于完全夺得刘氏河山。这事传到刘氏列侯齐王刘襄耳里，刘襄为保刘氏河山，选择举兵征讨诸吕接着与建国老臣周勃、陈光建立联系，设计方案解除吕禄，“诸吕之乱”最终被完全平定县，平叛以后，群臣扶立汉高祖的第四个孩子刘恒即位，称汉文帝刘恒。

肃宗倍感盛世得来不易，便将平复“诸吕之乱”的正月十五，列入与民同乐日，北京里家家户户锣鼓喧天，以表庆贺。此后，正月十五便成为了一个鸿福齐天民间节日——“庆元宵”。汉武帝刘彻时，“太一神”的祭祀仪式定在了正月十五。司马迁史记建立“太初历”时，就已经将元宵佳节定为重要节日。