草鱼酸菜鱼做法，草鱼酸菜鱼的家常做法

首先我们要挑选草鱼和酸菜这地方需要注意一下，酸菜我们应该买这种老坛酸菜，最好不要选购商场的那类塑封膜的酸菜，另外就是草鱼需要购买生动的，新鲜鱼肉更为细嫩紧实，如果你不想片鱼片的，能够在市场中买现成鱼片，但是千万不要买。

将鱼肉分摊的砧板上，用刃口横着一下下的将鱼肉涂到石板上，抹的薄一些，就能看到肉里边的刺了在这个过程中就需要我们要有耐心和细心，不然很难把所有的刺选好酸菜鱼的家常做法，最先准备食材草鱼一条鸡蛋清1个。

作法一将鱼清洗，头割开，拿刀取出二扇鱼肉，鱼骨切成小块，鱼肉斜刀改为片状酸菜切成薄片用蛋清与豆粉调为鸡蛋清豆粉二鱼片放盐生姜片葱节米酒腌渍进味后，再换鸡蛋清豆粉翻拌三炒菜锅油热烧沸五成热，放进。

纯正酸菜鱼的家常做法原材料干红辣椒5g，适当的花椒，鲩鱼1公约650g，酸菜300g，香莱2棵，大葱2棵，姜1段儿，大蒜2颗，野山椒6个，盐2茶勺，纯粮酒10ml，食用油80ml1下火与清洗干净，也可以直接请鱼贩得人帮助清除洗干净后。

7将锅清理干净，然后加入少许油烧沸7分熟然后放入另一半麻椒和辣椒进行爆香后撒到煮好酸菜鱼上，最好是放入2根香莱就可以三酸菜鱼的家常做法 原材料 酸菜鱼草鱼或鲫鱼3片生姜片2个辣椒花椒白胡椒粉米酒盐。

2 将草鱼放到毛巾上，去头3 贴紧鱼骨片把鱼肉拿下来4 将鱼腹刺取下，鱼骨剁块，留有预留5 片鱼片进刀歪斜45°切，厚度一致，片好一点的鱼片放进冷清水中，清除一部分鲜血6 酸菜切片7 把鱼片从碗取出，挤压。

作法如下所示1将酸菜切成丝，野山椒除根2葱蒜清洗，葱姜切成片，葱切葱花，指天椒切硬粒3片鱼，顺鱼脊梁骨进刀，片到鱼尾端时，把鱼翻过去，从尾端往后推4片鱼片，刀成45度，鱼片1厘米厚，鱼骨切寸段，用温水。