除夕夜年夜饭必不可少的10个菜

除夕夜年夜饭必不可少的10个菜分别为红烧鱼块、口水鸡、红烧猪脚、一锅炖、肉丸子、清炒四季豆、蔬菜水果沙拉、卤水金钱肚、排骨年糕和水饺。

1、红烧鱼块，红烧鱼块预示着“连年有余”。中华传统有连年有余这样的说法，因此鱼是年夜饭必不可少的一道菜。除夕之夜吃鲤鱼，鲤同“礼”楷音，吉祥如意；除夕之夜吃鲫鱼，鲫同“吉”楷音，万事如意。

2、口水鸡，口水鸡预示着“呈祥献福”。我们中国人有一句观点叫“无鸡不成宴”，因而无论尺寸酒席，鸡全是不可或缺的重要菜式，年夜饭就更加也不例外了。

3、红烧猪脚，红烧猪脚预示着“手到财来”。这个菜又叫“发财就手”“横财就手”“手到拿来”等，除开美好的寓意，含胶原蛋白的猪脚再加上花生米和海茸等一起煮开营养全面，味道不错。

4、一锅炖，一锅炖预示着“盆满钵盈”。将很多美味可口放在一起，川蜀的火锅，广东省的盆菜，福建的佛跳墙，上海市的全家福，北方的猪肉炖粉条，这类“大杂会”的处理方式，暗示着大丰收，富裕，明年一样盆满钵盈，年夜饭都有的一道菜。

5、肉丸子，肉丸子预示着“和和美美”。在湖北年菜中最大的亮点就是各种丸子，代表着和和美美，而别的地方也会有一些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黄焖肉丸，糯米丸子，丰富活动形式，增丁添口更阖家团圆。

6、清炒四季豆，清炒四季豆预示着“四季平安”。四季豆角因为颜色醒目及口味脆嫩成为了很多人年夜饭的最佳选择蔬菜水果，赋予了“步步高升”“更上一层楼”“扶摇而上”“生机勃勃”“四季平安”的价值。

7、蔬菜水果沙拉，蔬菜水果沙拉预示着“富贵盈门”。油麦菜读得与“聚财”楷音，求个好彩头，是过年必备的食材。

8、卤水金钱肚，卤水金钱肚预示着“钱财遍地”。牛肚形同铜币而牛肚色泽诱人，形同金币的蘑菇一起配盘，变成了年夜饭桌子上的“财运担任”，喻意财运亨通，招财纳福。

9、排骨年糕，排骨年糕预示着“节节高升”。绿豆糕同“年老”，拥有一年比一年高的意思，过春节吃年糕暗示着喜气。绿豆糕有白绿豆糕和黄年糕，代表着白银和黄金。

10、水饺，水饺预示着“招财纳福”。吃水饺是除夕守岁年夜饭上不可缺少的一道美味。水饺又称作“金票”，“交”是新老交替之义，“子”为“丑时”，暗示着崭新的一天的开端。