切糕是啥

切糕，在新疆维吾尔族被称作“玛仁糖”。是新疆维吾尔族群众使用传统特点加工工艺，采用核桃肉、苞米饴、葡萄干等原料熬制而成的民族风格食品类。切糕在生产过程中掺了很多的糖、花生和面粉，并且经历了逐层抑制，相对密度特别大，有些像“压缩干粮”。因此极小的一块切糕净重就能达到1-2KG。

地道的新疆省切糕采用核桃肉、苞米饴、檽米、葡萄干、果汁、白芝麻、玫瑰、巴旦杏、枣等原料同甜菜糖熬制而成，口感可以分为原汁原味、葡萄干、核桃仁、扁桃仁、白芝麻、玫瑰花等。其口味纯正，是地道的纯天然无公害食品类。又厚又重，掺了很多的糖、花生和面粉，并且经历了逐层抑制，相对密度特别大，有些像“压缩干粮”。

新疆省切糕先煮熟，趁着热把它放进一个非常硬的木槽当中，再换一块厚木板上，再压一些吊物，那样切糕被卷的很紧实，水份也随之木槽底端空隙排出。两天之后，把吊物移走，一块结实切糕就产生了。

有关切糕盛传一段美丽的故事：很早以前也有对夫妻，夫老体弱多病，妇相貌丑陋，无法生育。一天晚上两个人梦见一位老神仙，老神仙跟他们说：“向南有圣树，取果子与金谷同吃。”依据仙人得话两个人找到新疆和田的核桃仁并和苞米同吃。吃了之后妇容貌娇丽，夫身健力好，并生下一子。子考取状元郎。核桃仁玛仁糖因其神奇功效广为流传，备受当地群众的喜欢。