全麦面粉发苦是怎么回事

众所周知，面粉的种类有很多，全麦面粉就是其中一个比较常见的一种面粉，很多人都是会长期用全麦面粉蒸馒头或是吐司面包等。使用全麦面粉时，很多人就会发现全麦面粉是苦。那样全麦面粉发苦怎么回事呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

全麦面粉带有麦麸和胎芽，这让它自身会有一点苦味。在烘焙店买来的全麦吐司，吃着都会有一点点苦味，细细咀嚼后还会有一点点酸酸的的香味。家里做的全麦馒头也会有苦味，但是当面粉比例超过全麦面粉时，苦味就没有那么强烈了。

假如全麦面粉有苦的味道，这可能是由于全麦面粉保存不当受潮发霉了，在这样的情况下全麦面粉不适宜服用。全麦面粉带有燕麦粉,保存期小于一般面粉,全部的面粉会依据周围环境改变自己水分含量,当保存的面粉周边环境湿度也较大,面粉可以吸收水,当消化吸收一定量的水,面粉会结团,发霉的。