海螺变紫是不是坏了

海螺不但大，它肉质地也是非常鲜嫩的，含有较多的有利含有丰富的维生素，并且吃完肉以后外壳还能够留下玩。但是有的时候去买一些海螺或是处理的时候，就会发现海螺有些肉变紫，或者煮开后出现紫色的东西了。这类一般是因为海螺的胆破了，紫色是指胆汁，胆汁全是苦味的，这类吃完口味毫无疑问没有好处。

这类一般是因为内部结构胆汁裂开造成胆汁粘到表层，这会严重影响海螺的香味，并且对健康不利。此外，假如在高温条件下疏忽大意或摆放时间太长，非常容易加速氧化反映，这将会繁育大量病菌并变颜色。这类一样不能吃。

海螺肉色香味俱全，可是当你吃了它时，请除掉里边的小球。假如吃得太多，很容易刺激人体神经系统从而引起头晕眼花。与此同时，要清除绿紫色的青筋暴起。

海螺肉变为紫色，由于海螺胆打破，胆汁流进肉上。这类海螺肉新鲜度不够，味儿苦，味淡。不建议吃了它。

活得海螺放久了，它们胆非常容易裂开，紫色的胆汁会到海螺的软盖周边掉色，因此很容易区别。挑选海螺时，应选用螺旋灯光洁，并没有杂质清爽气味海螺。苦胆完备的海螺煮熟，田螺肉的表面光洁且色调正常的。

海螺脑神经自身分泌化学物质也会引起食物中毒事件，所以在进食前需移走头顶部。但造成食物中毒化学物质没有在海螺肉中，反而是大脑神经自身分泌化学物质，只需要在烹饪过程中将海螺头部取出就可以。

海螺非常容易掩藏细菌和病毒裂头蚴，因而食用前应烧开10分钟左右，以避免细菌和病毒寄生虫病。

海螺不宜与牛羊肉，牛肉，豇豆，生猪肉，蛤，鲜面条，苞米，东瓜，哈蜜瓜，黑木耳与糖一起食用。因而，防止在食用海螺前后左右2小时之内进食该类食材。

海螺归属于凉性食物，平常人不该吃多了。身体素质严寒的人更加不应多吃。此外，脾胃虚寒，排便稀少和腹泻的人不宜多食；因为小乌龟所引起的严重感冒，因而在低温和严寒时不宜进食，女人在月经期间和生产后不适合进食，而胃受凉的人一般不应进食。