金华火腿太硬咋办

火腿是用牛、羊、猪等动物的腿腌制或熏制而成的美味佳肴。其中，浙江金华火腿在全国闻名。火腿尝起来又咸又耐嚼。虽然它们有肥肉，但不会特别油腻。然而，如果你把长时间腌制的火腿切片直接炒，这仍然需要一些努力。一般来说，由于长期失水，它们会变得非常硬。金华火腿太硬怎么办？

经过长时间的腌制和发酵，金华火腿质地非常坚硬。如果直接切割，很难切割。在切割之前，建议先治疗。操作步骤如下：

1.用水清洗火腿，去除表面污渍。

2. 然后在温水中浸泡几个小时，使肉变软。

3. 用刷子彻底清洁火腿表面。

4.锅中加水，加入料酒和姜，将火腿焯一下，捞出。

5.准备一把锋利的刀，将火腿斜切成片。

整个金华火腿的质地很硬，用普通的刀很难切开。因此，许多企业在销售金华火腿时，会使用特殊的机器来切割火腿。如果你自己做金华火腿，建议准备一把小钢锯，把火腿放在木凳上，一只手拿着火腿，另一只手拿着锯子，把火腿切成合适大小的小块。

1.准备一些新鲜的猪后腿和盐，然后在猪后腿上均匀涂一层盐，放置一天左右。然后涂一层盐，反复揉搓。

2、最后，将火腿挂在阴凉通风的地方，蒸发水分。

3、水快干的时候，取下来，在火腿上撒一层厚厚的盐，静置10天左右，最后挂起来发酵。