核桃仁外皮黑里边白色能吃吗

核桃就是我们日常常吃的一种干果，外皮硬实，但是里面吃起是很清香，而且营养丰富，对大脑也是非常不错的。核桃里边的核桃仁外边一般会包囊一层皮，一般这层内种皮是褐色，有时候会发黑。但是里边的核桃仁或是白色的，且无异味得话就是正常的，或是可以食用的啦。这是什么原因呢？

一、核桃仁外皮黑里边白色能吃吗

这样的事情假如味儿浓醇没有异味是可以吃的，核桃仁外边的薄薄的皮叫内种皮，假如内种皮和果实全是黑色得话，表明核桃早已变质了，不能再吃了。此外，不管内种皮是不是发黑，只需核桃仁发黄，尤其是有“哈拉”味，就一定不能吃。 在这样的情况下，很容易被黄曲霉菌环境污染，有致癌风险。核桃仁的表面覆盖的内部种皮，其味道可能会有点苦，并不像核桃肉那么甜，可事实上也有一定的营养元素。

二、核桃仁外皮尤其黑是什么缘故

1.空气氧化

核桃仁的外皮含有一定量的花青素和黄酮素。 这两种物质在有氧运动环境里会发生氧化掉色。 核桃外皮损坏时一般会发生这种情况。

2.病虫害

在采收环节中，核桃容易受病症侵袭。 这时候，假如感柒褐斑病、轮纹病等，核桃仁的皮会出现黑色。 对于这类受感染的核桃，建议不要继续服用。

3.储放时间太长

不论是新鲜的核桃或是晾干核桃，他们都有一定的保存期。 最好是尽早服用新鲜核桃，而且晒干核桃不可储放很久，否则可能会长霉或出现两性氧化物败。 储存期核桃越久，颜色越深。

三、核桃外边的这层皮有什么作用

核桃正中间那层皮叫内膈膜、内种皮，功效与作用通常是药品。 在清理血管垃圾和防癌层面具有较好的疗效。翠绿色核桃皮还具有清热解毒，有利排尿，去湿，退肿，除虫和消痒的功效，能够治疗腹泻、急性胃炎、麦粒肿、角膜炎，外敷还能够治疗头癣、银屑病等。

四、核桃外皮变黑是怎么回事

1、绿皮没脱净

绿核桃的绿皮并没有整洁地清除，而且有残余物。长期与空气接触时，带皮会变黑并附着在核桃壳子上。

2、发霉

有可能是内部核桃仁长霉且已经坏了，这样的情况下不能食用核桃。 核桃仁烂掉后，变质的黑色色调将从内渗入外界，使主梁的内部呈灰色和黑色，从而失去最原始的光亮色调。 因而，订购时要挑选外皮发亮的。