土豆烂了一部分,剩下的可以吃吗

土豆腐烂一般不吃，土豆由于储存环境不当腐烂现象，碳水化合物、维生素等营养物质会流失，营养价值不多，由于细菌繁殖，人们也可能导致食物中毒，所以土豆腐烂不吃。

土豆烂了还能继续吃吗？

土豆，又称土豆和山药蛋，是世界上第四大粮食作物，中国是世界上土豆总产量最高的国家。土豆含有大量的淀粉，可以增强饱腹感，富含蛋白质、氨基酸和维生素。

土豆本身是有毒的，土豆一般是微绿色的，含有茄碱和毛壳霉碱这些有毒的生物碱，土豆腐烂和发芽可以产生一种有毒的生物碱，人们吃可以引起食物中毒，如果孕妇经常吃可能导致胎儿畸形，所以尽量少吃长期储存或发芽腐烂的土豆。

购买土豆可以选择黄色，微蓝色土豆可以放置几天吃，土豆切片在冷水中浸泡半小时，使其含有生物碱溶解，减少毒素，炒土豆可以加入适量的米醋，弱酸破坏生物碱结构。