花菜和西兰花差别

1、花菜是乳白色，而西兰花是绿色的。2、西兰花适宜拌凉菜和炒海，花菜则更适合炒食，还可以制酸菜。3、储藏和保存层面，西兰花不容易贮藏，三天内服用最好是。油菜花能放更长的时间。4、花菜的味道更加的浓厚，西兰花的味道更加口味淡。

5、花菜其具有当之无愧的抗癌的作用和实际效果，西兰花它维生素含量及其纤维含量却更高一些。西兰花中的营养成分，不但含量高，而且十分全方位，主要包含蛋白、蛋白质、人体脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。

花菜富含纤维素、蛋白、维生素、人体脂肪、蛋白质及矿物质等。在其中胡罗卜素含量是大白菜的8倍，维生素B2的含量是大白菜的2倍。钙含量比较高，堪与牛奶中钙含量匹敌。是含有黄酮素最多的食物之一。

6、西兰花和花菜由于生产量难题，一般西兰花的价钱远高于花菜。

7、分布范围不一样，花菜前期只上海市区、天津等地种植，特供西饭馆的需求，之后，因为种植取得成功，慢慢营销推广到各地，变成平常的服用蔬菜水果，广泛分布于中国各省，主要分布在西班牙、印度的、美国、法国的、意大利、国外、法国、孟加拉国等国家。西兰花我国种植总面积达100平方公里，主要分布于云南省、浙江省、河北坝上、湖北省、甘肃等地区。浙江播种面积约为四分之一。

花菜可替代西兰花减肥吗

减肥时是可以使用花菜取代西兰花的。西兰花和花菜都属于十字花科的食材，这几种蔬菜维生素、矿物质、膳食纤维素含量都非常高，在减脂期间适度的吃这一类食材，能够给身体补充维生素，与此同时促进肠道蠕动，对减肥也有帮助。

花菜要绰水再炒吗

大厨师的正确的做法是做干扁花菜不必绰水,立即炒,可是要提前用淀粉水将花菜侵泡,这样可以除掉花菜表层的污垢及部分农残。做干扁花菜一定不要放水,并且花菜之中不能出现水份,就是把花菜自身的水份炒出来,那样更好吃。