芦笋带皮吃吗

芦笋是一种芦苇叶的嫩叶，平常用于炒海的话也是非常好吃的，又脆又嫩，营养成分都是很丰富的，带有充裕的抗癌元硒。芦笋的外面一半会更嫩，还有一半则会有一层很粗糙的外皮，那这层皮能不能一起吃呢？还是得去皮呢？

一、芦笋带皮吃吗

是不是带皮吃需看芦笋的新鲜程度，如果是刚摘的一般比较鲜嫩的，能够切除根处后直接带皮吃。但如果是较为老芦笋或是放久了，提议削皮吃。老笋的外皮中具有很高的纤维含量，吃起有点硬很难以下咽。不但在烹饪时无法煮开，而且不容易进味，会严重影响饮食搭配的香味。 在进餐前，你需要用手将根网络上的外皮脱落。当它们全自动破裂时，这就意味着该位置的肌肤相对比较嫩，不用清除。

二、芦笋从何开始去皮

芦笋的树根皮比较老。 假如不清除，味儿将无法非常好。 因而，一般清除芦笋根的皮就可以（大约占全部芦笋的三分之一），其他部分可以食用。老芦笋的外皮十分坚毅，我们只需要从根部撕下一些厚皮就可以，非常容易撕下的，顶端没法撕掉是指嫩皮，能够不管。留意芦笋头顶会有一些额外深窝，还记得用小刀轻轻地切除他们，芦笋的香味会更加出色。

三、炒芦笋要焯水吗

必须焯水。因为芦笋带有盐酸，进到人体的血液后极易与钙融合形成钙盐，而清水能消除绝大多数盐酸，使之更加容易服用。 将水加热至烧开，加入少量盐与油，然后加入芦笋。 一般，焯水时间约为3min。加上油是为了使芦笋维持翠绿色，加上盐是为了使芦笋充斥着口味同时减少蔬菜中养分的外流。