流沙包的馅是啥

流沙包的馅要用黄油、白糖、奶粉、澄粉、吉士粉、咸蛋黄制作而成。流沙包是广州地区传统式美味小吃，粤菜茶馆中常用的一款小点心。流沙包口感柔韧性、麦香味十足、营养价值高。流沙馅是咸蛋黄与黄油与糖和混合物质，运用黄油受冷会凝结，受热会融化的特征，在裹皮时把内陷冷冻后成固态包进吐司面包中，蒸熟后变成液体，切开后会渗出来，又因流出来的内陷带黄色，因此被形象称之为流沙包。

流沙包的包子馅料能像紫云一样流动，不但包馅美味，并且这便流砂的感觉了也非常的吸引眼球，因此会使吃过人忘不掉。

流沙包的处理方式

提供材料：小麦面粉250克、糖30克、牛乳160克、酵母菌3克、无铝泡打粉2克、咸蛋黄4个、黄油4克、牛乳22克、炼奶15克、白糖25克、玉米粉2克。

1、咸蛋黄表层撒少量纯粮酒，冷水入锅蒸10min至熟。10分钟趁着热碾碎碎蓉。

2、小盘子中加入白糖、黄油、牛乳、炼奶，隔热保温水沸腾至白糖、黄油溶化搅拌，然后加入鸡蛋黄蓉搅拌，添加玉米粉、奶粉充足搅拌均匀。

3、成粘稠后盖上塑料膜入冰箱冷藏一小时发硬，然后取出分为10圆球。

4、小麦面粉添加白糖、牛乳、酵母菌、无铝泡打粉，再放入自动面包机合成光滑的面团。

5、面糊和之后，放进干燥的地方发醇至2倍大，发好的面团取下排气管揉匀成长条，随后分为10个包子皮。

6、把剂子摊成圆形片状，把处理好的馅放到面皮上，用手掌渐渐地并拢，收边向下整形美容，随后二次发酵至1倍左右。

7、笼屉铺锡纸或者屉布，冷水下锅放进小笼包，烧水后改中火，蒸10分钟左右熄火，焖2-3分钟开外盖取下。