绿豆汤做法如何熬烂

绿豆有清热去火的功效，非常适合炎热的夏天熬成绿豆汤来食用，适度加上一些老冰糖或是纯蜂蜜，味儿还是很不错的。里边煮开花绿豆吃起来沙沙的，绿豆皮亦有膳食纤维素，能够促消化。做绿豆汤得话，有的人喜欢较为破的绿豆，那样怎么容易熬烂绿豆汤呢？

绿豆汤做法如何熬烂

1、浅色系绿豆易腐烂。颜色比较深的绿豆就是那些贮存时间较长的绿豆。他们材质更坚固，难以煮。颜色较浅的是绿豆，比老绿豆比较容易煮。

2、将绿豆放进水里面提早侵泡几小时，随后跟水一起放入锅中，立即走红煮沸，随后文火煮10-15分钟，由于浸泡过的绿豆被人体吸收。水分不足也会导致外皮发胀乃至干裂，煮熟易腐烂。

3、绿豆清洗干净后，沥干水，放进密封罐冷藏5-8钟头，然后取出放进锅里煮，因此加工后的绿豆也很容易煮烂，由于冰箱里面干燥寒冷的天气自然环境。如果把绿豆的水分挤出，外皮便会出现裂纹。这种绿豆假如放在水里煮，马上就熟透。

绿豆煮不碎是什么原因

煮不软的绿豆被称作“铁绿豆”或“铁黄豆”，这类绿豆归属于天然的或变异绿豆，不容易煮烂，且不易出芽。绿豆由种胚和种皮构成，可以分为里层和表层。在这两个种皮中间，有一个护栏体细胞，其主要成分是钙磷酸盐。 假如这几种成份过多，皮会更硬，那样绿豆也就不会煮烂了。还有一种绿豆表面覆盖着一层厚厚的角质层薄，是一种不溶于水的蜡，而且这样的绿豆不被煮沸。为了防止这样的事情，提议炖绿豆时用高压锅。

绿豆汤越烂越好么

绿豆并不是越烂就越好。最好的办法是将绿豆汤用开水煮沸后，继续煮上3至5分钟立即将料汁捞起来。 这时料汁清亮翠绿，溶解在豆油皮里的花青素都还没空气氧化。 祛毒清热解毒功效最牛。 假如不断出来继续煮，汤的颜色会越深，最终变成红色。 可是绿豆汤里的祛毒化学物质早已发生氧化反应，祛毒效果大打折扣。 因而，绿豆汤越红，其药效越小。