绿豆汤煮多久最去火

夏季高温天气，人们很容易被暑热整得心火旺，十分烦躁易怒，这个时候我们能够喝一点绿豆汤来去暑、降火。并且绿豆汤也有身体排毒的作用，对身体健康还是很不错的。但是煮绿豆汤的时候一定要注意掌握时间，要不然是会影响到它降火祛毒效果哦。

煮绿豆时，如果想清热去火，那就需要煮的时间短一些，用大火煮7到10分钟。绿豆的去火的作用是绿豆的外皮，因此不适合煮很久。煮绿豆汤时，必须盖上盖子，避免空气与绿豆中得多酚类物质触碰，造成空气氧化掉色。清热解毒去火效果会减弱，蒸出来的汤都不会青。

绿豆炖烂了的话，去火效果也是受到影响的。等绿豆汤刚沸腾，黄豆还没有破的情况下，舀出来全透明绿豆汤来喝，这时身体排毒、去火作用性很强，适宜性子较为情绪化的人。然后加凉水煮，少量多餐，黄豆比较容易盛开，煮很差，加一点新鲜百合花都是去火的。

由于绿豆的清热去火功效主要是在绿豆皮上，因此绿豆皮中有一种叫做花青素物质。如果我们把绿豆烧开，绿豆中的淀粉类化合物便会被提取出来，煮成麦芽糊精。这类麦芽糊精会吸咐这类多酚类物质，使这种多酚类物质无法被吸收会让这类清热解毒效果大打折扣。

绿豆的有效成分多的是外皮中。如果把他们放到炒锅中烧开，他们里的黄酮类物质和重金属离子会起到作用，产生偏暗的物质。烧开的绿豆汤吃了之后会变黑，造成胃部不适。

绿豆中富含的维他命B是耐热特点不可或缺的一部分，能有效填补流汗时养分的外流。

加碱尽管可以使料汁快速变稠，但会损害维他命B和黄酮类化合物的抗氧化物质，因此煮绿豆汤时不要加碱。需要料汁粘稠，能够加一点燕麦片或檽米来煮。

绿豆汤不适合经常喝。成年人每星期可饮用2至3次，每一次一碗最好。绿豆含有大量的大分子蛋白质，肠胃消化不好的朋友们短时间很不好消化绿豆蛋白。摄入过多很容易引起消化不好乃至拉肚子。

绿豆本身就是一种中药。如果患有外感风寒、夏热、影响等热症，服食中药时喝绿豆水可加速患者的病情变好。