馒头蒸熟怎么会扁下来？这种细节很重要！

馒头就是我们平常日常常吃的一种面点了，好多地方馒头或是正餐呢。馒头蒸出去应该是白白胖胖的，十分绵软，假如扁塌塌的，不饱满，或是硬邦邦，全是表明馒头没做好的。那为什么做不出来包子店的那一种又大又饱满的馒头呢？不知道一些细节，你留意了么？

一般煮出来的馒头和小笼包扁平有这些因素——

1、看是否使用了低筋粉，低筋粉会使煮出来的馒头没嚼头，块头较为坍塌扁平，不饱满。

2、水和面粉占比不正确，造成和面合的太稀、过软。醒面、煮熟以后就会越来越扁平。

3、和面时的温度错误，应当用清水和面，37°为宜，能够发挥酵母的作用。假如水凉或是酵母菌放减少了，就会危害最后馒头。水的温度太高的话，还会继续烫死酵母。

4、面没有发好或者发酵过度。馒头发醇之后，还要再揉一揉，使面糊中酵母菌分布均匀。揉好之后还要醒面十五分钟，冬季花费的时间要长一点。充足发醇好以后，再隔水蒸。

5、蒸馒头时候的火过小，必须火空气蒸馒头，气短以后馒头要蒸30分钟，这个时候一定要够。