麻椒能够炒菜使用吗

在做荤食菜的时候经常要放进葱蒜等给食物去腥味儿、提味，有些时候在做辣菜的时候，还会继续放进花椒、朝天椒来。辣椒花椒它们类型是很多的，常见的或是花椒和辣椒，这样有时如果并没有花椒，麻椒是可以取代炒菜的，只不过是味道会很麻。

1、麻椒能够炒菜使用吗

我们大家都会到饭里放花椒或是麻椒，关键是为了给菜的味道更加丰富。要是没有花椒，我们可以通过麻椒炒菜，可是麻椒吃着也会比较麻口，味道比花椒炒的菜要更加丰富。麻椒的香气较为青淡，可是麻味重一点，如果要喜爱吃麻，挑选麻椒最好是。你不喜欢尤其麻口感，那样建议还是用花椒比较合适。

2、麻椒炒菜怎么让麻味出去

麻椒都是花椒，为了能让麻椒的味道更强，大家要用滚油在墙上浇一下，可以马上刺激性其味道和麻味，味道会很明显，麻味还会继续伴随着滚油进行析出，且很长一段时间都是会局限在菜之中，吃着口齿留香。麻椒的味道比花椒重，特别是麻味。 在川菜中，麻椒占据非常大的影响力。 地道的川菜火锅店用的都是麻椒，一般只有贵州省生产出来的麻椒才可以熬成那类特殊麻味。

3、麻椒适宜炒什么菜

麻椒最重要的功能是增加食材的味道，并且还能去腥味儿。在我们烹饪鱼类等较腥菜时刻，可以用一些麻椒，能消除食材的腥味儿，还能提高菜式味道的质感。麻椒有健脾开胃的作用，不论是朝天椒、花椒或是麻椒，都可以不断加强胃口，也能增加胃液的分泌，因此如果你遇到食欲不佳，不妨在菜式中加入一些麻椒，或直接吃川菜。