馒头为什么没有膨松

又松又软的大白馒头看上去就十分想让人咬上几口，特别是刚出炉的热馒头，尤其绵软美味。馒头往往能做的事情膨松，主要是和发酵密切相关的，醒面时让二氧化碳充足进到面糊里，那样煮出来的馒头又大又好吃。那样馒头不膨松是怎么回事啊？

馒头不足膨松的原因可能是因为唤起时间不足，预塑环节中没有将鲜面条匀称预塑，或者因为发酵时间太长且酵母菌无法工作，因此馒头不容易膨松，而且煮制时间太长了假如温度不足，煮制的面包将无法膨松。

将小麦粉倒进盆里，添加米酒水并且用手充分搅拌。逐渐和面，直至洗脸盆上、手里的面都整洁才行。随后盖上保鲜膜，在室温下发酵至初始大小的小2至3倍。制做完馒头后，让它再度发酵20min，最终隔水蒸。

蜂蜜和清水加小麦面粉和面，揉到不粘就可以，随后盖上保鲜膜，静放发酵就可以了。必须时间比较长，假如迫不及待可以使用一部分的啤酒代替清水，做出来的馒头也会更加绵软甘甜。

一种就是鲜醒面，一种是老酵头，其实就是发面发酵。发酵的原理是酵母菌功效，厌氧环境下产生乙醇，好氧条件下产生二氧化碳和酸。

用清水开发面，然后加入小麦面粉并拌匀。和面和发酵方式跟上面一样。

发酵的适宜温度为约30度。发酵时长还不确定。见到馒头飘了二倍以后，他们基本上就做好准备。如果不确定，则将手指沾小麦面粉，随后将面团戳一下。假如不反复，则发酵进行。

冬天温度低，发酵会变慢，并没有烤箱可以在温水中发酵。可以考虑成熟情况更高老南瓜，馒头的香味会很好。冬瓜容易产生水，因而揉面时不需要此外放水。