馒头二次蒸为什么会发黄

众所周知，馒头是比较常见的一种面点，它的做法非常简单，吃着香软爽口，口味丰富，备受人们喜爱，大部分人都会在家里做馒头吃。处理好的馒头在二次加热时就会变色，就会越来越比较黄，那这是怎么回事呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

这其实很好理解，便是你再热时间太长了，馒头终归是熟，即便是冷藏馒头，大家不需要蒸很久！

解决方法：第二锅一般情况下加热5—8分钟左右即可，假如是冷藏必须延长性时间，加热时要注意馒头只需用手按压并没有硬心就可以，就证明早已加热好啦。

这也一定是容易接受的，特别是制做发面馒头时，碱面或小苏打放多了加热一定会变色，因此在馒头制做的时候一定要注意操纵碱面或小苏打的使用量。

解决方法：大部分少放最好是，碱面、苏打摆的量与季节变换相关，一般我的建议是放1斤小麦面粉3克碱面更安全，在二次加热的时候就不会出现这样的情况了！

还有一点发面馒头2次加热略微变黄也是正常的，不必担心！

你肯定会留意这些细节，每一次在家吃馒头一定要用笼布遮住，不遮住馒头得话，表面水份蒸发，非常容易发硬，当第二次蒸的时候可能会变色，并且味淡。

解决方法：煮好的馒头要用笼布遮住,没有就需要等馒头凉了放起来保留好,别把馒头放在外面很长一段时间,要不然馒头表面就会变得干燥,再度加热会变颜色，而且馒头皮还会非常容易变硬。