麻油是什么油

麻油便是芝麻油，它是从胡科绿色植物芝麻种籽压榨的脂肪油，也称胡麻籽、油麻、香油等。麻油在长江以南地区深受大家喜爱，除点心外盛夏的凉菜时麻油是不可缺少的。芝麻油，因源自芝麻种子，故称为“芝麻油”。因为芝麻经焙炒后制作出来的芝麻油常有浓郁的芳香气味，因而，在我国北方，大家称其为“香油”；在南方地区，大家则称其为“麻油”。

麻油历史

在三国时期，我们国家的劳动者就掌握了用芝麻制油技术了，魏晋南北朝，香油已普遍的被用以餐馆上，到唐代年里，香油作为最上好的食品油运用得更为广泛。麻油广为流传几个世纪未曾衰落，迄今小磨香油或是众所周知，饭桌上不可或缺的调味料。

麻油是麻椒油吗

麻油并不是麻椒油。麻油是通过芝麻压榨成的，颜色呈黄色、香气扑鼻、幽雅诱惑胃口，其作用是别的食用油无法取代，主要用于凉菜制作。而麻椒油颜色丹红，口味麻味偏重，椒香浓厚，麻椒油是通过姜片、蒜头、葱、八角熬制而成。

麻油也就是人们常说的芝麻油或是胡麻油，它以胡麻籽种子为原料通过榨取纯化之后所得到的植物油。而日常生活中的黑芝麻和白芝麻，全是绿色植物胡麻籽种子，因此大家把麻油又称为芝麻油。

麻油是什么植物提炼的

麻油是麻椒提炼的。麻油是麻椒和植物油做出来的，麻结出的籽榨取出来的是麻油。一般黑芝麻是食用，白芝麻压榨油，麻油也是从胡科绿色植物芝麻种籽压榨的脂肪油，也称胡麻籽、油麻、巨胜、脂麻、香油等。也是有有些地方的麻油界定为炸或是泡过麻椒的芝麻油。

麻油如何鉴别

一看：小磨香油在生产过程中气温低，因此小磨香油颜色一般呈棕红色，而体制香油加工中温度高达245℃，因此颜色较深，呈昏暗的暗紫色。

二闻：小磨香油具备芳香正宗的香油香气——浓厚、醇正。而体制香油有较浓厚的烧焦味。

三摇：取一瓶小磨香油用劲摇晃1分钟，将瓶正放，观查油顶部表面：小磨香油的表面会出现一层泡沫塑料汽泡，但直接消退;体制香油表面会有一些淡黄色泡沫塑料，迟迟不能消退。