馒头发酸是酵母放多了吗？可能是发酵时间太长了所导致的！

众所周知，馒头要用面粉制作的一种美食，它的做法较多，吃着香软爽口，味道很不错，备受人们喜爱，大部分人都会在家里做馒头吃。有一些人在家制作出来的馒头会发酸，和外面买的馒头不一样。那样馒头发酸是否酵母放多了呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

有可能是酵母放多了，也有可能是发酵时间太长了。

1、酵母是一种单细胞生物细菌，当温度超过20~30°时，活力充沛，当温度超过35~38°时，酵母菌会产生大量二氧化碳，就会让面团澎涨发下去。在发酵环节中，酵母菌把小麦面粉中的淀粉转化成糖、乙醇、酸和二氧化碳。

因此馒头的怪味是“酵母菌发酵工程项目过程中产生的”！但是，发酵所产生的当然怪味非常少，不会使馒头发酸。但如果发酵粉放多了，那样就会让面团过多发酵，也就是常说的，面团发过了，那样制作出来的馒头吃着就会有酸味！

2、面团发酵时间太长，会使得面团过多发酵而产生大量怪味，这种面团制作出来的馒头还会非常容易发酸，吃起来也不太好。