老面有点儿酸味还能用吗？基本上都是发孝的酸味并没有霉变！

众所周知，醒面是十分重要的一个环节，也是很关键的一个步骤，它方法有很多，有的人会用酵母发面，有的人会用老面醒面。不少人在用老面醒面时，都能发现老面有一丢丢酸味，这是比较常见的一种状况。那样老面有点儿酸味还能用吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

一点点发酵酸味是能用，如果是发霉变质腐臭味，就尽量不要用了。

老面，又被称为老面肥，是前一天晚上揉面发酵而成的或者之前醒面剩余面团。因为里边含有一定的乳酸菌饮料，甚至会有酸味，这是很正常的一种现象，或是可以正常使用的。

当老面有一点点酸酸的时，能够加入适量苏打或是食用碱，这可以酸碱中和，快速消除酸味。一般按500g面粉和3g食用苏打比例揉成团，小苏打和食用碱不可以放太多，要不然面糊会变黄。

如果是老面发醇时间太长了酸酸的，它闻着会出现臭臭的味儿，这个也不是发孝的酸味，很可能已经坏了，最好是直接扔掉，无法再使用了。