发黑的鱿鱼是否不新鲜

鱿鱼富含蛋白质及其金属材料营养元素，除了能熬汤，还可以制作成鱿鱼丝，当做休闲小零食过来吃，很有味道。假如是买鱿鱼这样吃，一定要看是否新鲜的，有没有被有机化学处理后的，以防吃完之后对身体有害。那样鱿鱼变黑是否不新鲜呢？

新鲜鱿鱼的表面颜色含有褐色斑点，是很正常的鱿鱼颜色。鱿鱼自身会有一点淡棕色，有机化学处理过的颜色会超白，因而必须确保不要选超白的鱿鱼。这类鱿鱼看着不错，但现在已经不新鲜了，很有可能还加入了漂白液，假如经常吃的话会很有危害。只要记住一件事，只要它并不是鱿鱼原先的颜色，尽量不要服用。

此外，有一些鱿鱼并不是纯白色的，可是颜色并不是自然，看上去生硬。这都是生产商出自于某种目的所进行的氧化处理。比如，为保持柔软性或储存很长的时间以耐腐蚀，甚至是在到期时会对它进行处理完毕，这些都会导致颜色出现异常。

1.看光泽度。新鲜的鱿鱼外边光滑细腻，摸上去更有弹性。新鲜鱿鱼外观多数为深褐色，有些甚至有小黑点。有一些鱿鱼的内部则发白，因为它已用消毒液消毒杀菌过。如果吃了，这种鱿鱼可能得病，应用千万不要买。

2.新鲜的鱿鱼不但在外界具备光泽度，并且则在表面还具备透明色塑料薄膜。这一层塑料薄膜覆盖了整个鱿鱼身体，也起到了缓冲作用。一般来说，鲜鱿鱼里的塑料薄膜相对完整，即便用劲也难以撕掉。反过来，像一些非常容易撕破的，就证明鱿鱼不够新鲜。

3.闻鱿鱼的香味。虽然鱿鱼释放出浅浅的海鲜味，但是味道不容易好奇怪。假如鱿鱼闻起来臭或者其它难闻的味道，则在一定程度上验证了鱿鱼早已霉变。尽量不要买。

大鱿鱼，又称柔鱼、枪乌贼。在营养价值领域，它和墨鱼、墨斗鱼和其它腕足类海鲜食品基本一致。它都富含蛋白质，钙，磷，铁及，并富含硒，碘，锰和铜等营养成分。

但是每100克鱿鱼的胆固醇含量做到615mg，是肥肉的40倍，脱脂牛奶的44倍，墨鱼的3.4倍，鱿鱼的11倍，鸡胸肉的7.7倍，瘦猪肉的7倍，分别为羊瘦肉的6.15倍，牛瘦肉的6.75倍，豆类食品的615倍，碳水化合物相对较高的小伙伴们尽量少吃。

1、在清水中浸泡2钟头；

2、2000克清水，10克碳酸氢铵，混和五分之一的弱碱性水；

3、将干鱿鱼在碱清水中4钟头。