发面有酸味能够加一些小苏打吗

众所周知，好多人做点心时都会提早发面，发面是有一定注重和方法的，特别是时长的掌握，有的人发面发时间太长了，面团就会有一些酸味，这是比较正常的的一种现象。那样发面有酸味能够加一些小苏打吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

可以适量加一点小苏打。

用酵母菌发酵小麦面粉，一般不需要用小苏打，但有时候假如面团发醇很久，有一丢丢酸味，你能少放一下小苏打或碱面，这样你可以中合面团的酸碱性。

应用酵母菌发面，有时候发醇时间太长，多多少少会有一点酸味，这时候在生面团里加入小苏打或者加碱面，就可以使生面团的酸味消退，为之面团的营养物质都不会缺失，使生面团的小麦口味更为萃取。

针对馒头和包子，建议使用一点碱面和小苏打来中和。这将导致面团更有弹性，更柔韧性。但不要加不少小苏打或碱面，不然会损害面团的营养结构。