饵丝为什么只有云南有？饵丝和米线的差别

饵丝是通过饵块演化出的，饵块切成丝便做成饵丝，且后面一种更加入味。准备好的饵丝以及不同调料组合，通过蒸、煮、炒等不同方式烹制生产加工，便产生了独具一格口味的美味佳肴。饵丝是云南的特色小吃之一，为何其他地方并没有饵丝只能在云南有呀？你是不是也很好奇想要知道呢？

1、饵丝为什么只有云南有

由于起源地是云南，云南比较偏远，宣传不到位，因此饵丝少。饵丝是云南的特色小吃之一，主要是以稻米为主要原料加工而成。饵丝的重要食用方法和云南的另一特色美食米线类似，仅仅饵丝与米线中间口味有所差异。米线圆润弹爽，饵丝柔韧性持香。

饵丝是通过饵块演化出的，饵块切成丝便做成饵丝，且后面一种更加入味。准备好的饵丝以及不同调料组合，通过蒸、煮、炒等不同方式烹制生产加工，便产生了独具一格口味的美味佳肴。

2、饵丝和米线的差别

1、米线含水量高，吃了特别容易饿，软、滑、非常容易煮熟，煮熟后不吸水能够携带，还可以等凉透了拌凉米线。此前在云南吃过米线类型很少，差别也觉得并不是很大，一般只有大小差别，大西南拥有更粗一点类型，滇东较为苗条，彝族有一中尤其细米线做撒撇，楚雄州有独特的鲜红色米线。

2、饵丝相对性干、硬，一般都是煮或是蒸，非常少制成拌凉菜的，必须加温时间长，煮熟之后吸湿必须马上吃，饱腹部抗饿。类型会比较多，总要说滇东的软，大西南的硬。现阶段此前在云南吃过有：云南大理昆明市等滇中地区的饵丝，又白又软，相对比较粗，吃着没有什么嚼头，煮熟了非常容易粘在一起；云南腾冲饵丝，白、细、易煮，没有什么嚼头但有舒筋活络不容易趴成一堆；保山市饵丝，细、硬、耐煮，煮熟后透明色，不容易粘在一起，硬实有嚼头；德宏州饵丝有粗有细，可是粗一点较为爽、硬、耐煮、吃着有点儿黏，煮熟后透明色，非常喜欢粗一点很耐嚼。

3、曲靖市的蒸饵丝如何做

用材：饵丝一人份、生抽一大勺、白砂糖、韭莱、葱段、肉沫、昭通市酱或郫县豆瓣酱二勺、鸡精、香油、泡菜。

作法：

1、猪肉酱：肉末炒至掉色，捞出，下昭通市酱或郫县豆瓣酱，炒热之后倒进肉沫直到油被炒干。

2、饵丝放进锅，蒸15min。

3、灌服：炒勺生抽，葱段，鸡精，香油，猪肉酱。

4、韭莱切条泡入灼一下。

5、将韭莱，泡菜，灌服倒进饵丝中，拌匀就可以。