老鼠干是哪个地方的特色产品

老鼠干是福建三明市宁化县的特产。老鼠干别名“田鼠干”，是“闽西八大干菜”之一，都是福建省汀都府有名的客家小吃。田鼠干不仅色香味俱全，并且含蛋白高，营养全面。但是，把捕获的田鼠做成老鼠干，列入菜式，起源于什么时候、谁人，今没有发现文字记载，没法结论。现如今八九十岁的高龄老年人，只称制做老鼠干是“家传腌的”。从而推之，宁化老鼠干历史应该有几百年时间。

老鼠干介绍

田鼠属哺乳纲小仓鼠科，毛色一般为暗黑褐色，有些呈沙黄色，以水稻喜食。晚稻黄熟期·咬谷穗贮洞窟，常常于山脚下田里草丛里，发掘隐敝小路，对粮食作物为害非常大。

因宁化属山区农业县，原野开阔，田鼠诸多。而也正是因为田鼠迫害农作物，农民对田鼠为害早就深恶痛疾。捕获田鼠，已经是广大农民由来已久的行为。

老鼠干与上杭萝卜条、永定菜干、明溪猪肉脯干、长汀豆干、武平猪胆干、连城地瓜干、明溪竹笋干以及被合称为“闽西八大干”。