灌香肠胖瘦比例是多少更好吃

一年冬至节气以后，邻近春节的时候，许多家里都是会灌法香肠，这是比较常见的一种风俗习惯。灌香肠也是有一定有讲究，特别是猪肉的挑选。那样香肠胖瘦比例多少合适呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

香肠胖瘦比例哪个好吃

不管做香肠的猪肉的哪一部分，别忘记要肥与瘦相呼应，以肥三瘦七或肥二瘦八较为为宜，瘦多了可能就硬多了，肥多了可能就腻多了。因此不建议简单的用前肢或后脚等，而是和，肥才适度。

可是，也有不少人喜爱胖瘦各一半，或肥六瘦四组合，到底哪一种组合最适合你，或是自己的嘴和腹部才可以最后说。

实际上猪肉的许多位置都可以用来添充香肠，关键要看自身口味。我的经验是夹肉和眉肉做出来的香肠最好是，由于这两部分的肉薄而紧，夹肉和眉肉制成的香肠人体脂肪匀称，味儿细嫩。后腿肉也很好，但香肠的相对质量前两根略老。

多数人爱吃薄一点的香肠，甚至要求全瘦一点。但我觉得从口感的角度看，脂肪猪瘦肉的比例是2:8。

香肠肥点该怎么办

1、烧菜

假如香肠肥点，可以跟火锅配菜一起炸，这可以去油。比如，包心菜是一种去油权威专家，不论是纯炸或是拌和，也不会令人失望。和香肠在一起是真的好。它非常好吃，你不用担心肥胖症

2、先蒸一下香肠

蒸以前，用牙签在肠道上戳洞。蒸20min，一部分油就会渗出来。牛肉的香肠应当蒸久一点。蒸之后，你就可以吃。我们需要将它挂空气中，再次吹干，这样它就会越来越略微硬实和很有嚼劲。

3、香肠应当晾晒更长的时间

做香肠时，假如挑的肉较为肥得话，能让吹干时间长一些，那样油就会渗出来，香肠都不会像之前那样肥了，但要注意不要把香肠晾的时间太长，以免使香肠比较干，影响口感。

灌香肠用前腿肉或是后腿肉

提议前腿肉和后腿肉组合。

前腿肉较为肥，香肠味儿香，但会有一点油腻感。后腿肉很薄，香肠有点儿甘松。

最好的选择是把前腿肉和后腿肉混和，比例保持在28KG，即前腿肉2KG，后腿肉8斤的比例。这样一来，香肠的胖瘦比例恰如其分，又不至于太油腻或木柴，非常好吃。

你也可以选择梅花肉。梅花肉坐落于猪锁骨上。还有人把它叫做眼眉肉。这儿肉不但嫩，并且不管你怎么吃都不会变老。猪瘦肉多，赘肉少。味道很好。它非常适合做香肠，但数量比较少。但是你可以少买些，将它们混在一起，让肉更嫩，然后多选一些嫩腰肉是人们买得多一种肉。这是适当薄厚的。再搭配上一些后脚猪瘦肉，接下来就是五花肉。最好比例为5:2:2:1。