挂糊挂糊上该怎么办

众所周知，不少人在炸食物时，都是会必须挂糊，这是非常基本上的一个步骤，也是非常重要的一个环节，它能让食物的口感香酥，吃着变香更爽口。可是，好多人挂糊都失败，面糊往往容易脱落。那样挂糊难挂该怎么办呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

1、在挂糊时，一定要将食物表面的水分控干，务必操纵为干躁，不然很容易脱落，就会挂糊难挂。

2、面糊不能长时间摆放，摆的的时间太长得话，面糊的粘黏效果就很有可能变差，挂糊也就会非常容易不成功。所以一定先弄先弄，面糊得先做的最佳。

3、调配面糊时一定要留意油及水的放进方法，这几种液态要迟缓添加，边加边搅拌，让面糊里面的水跟油充分搅拌均匀，完美结合，那样挂糊不会脱落。

4、面糊的浓稠度应依据原材料的情况来明确。一般来说，较老食材水分含量比较低，因此面糊比较薄。质地较软食材，水分含量比较大，吸水率低，面糊应适当粘稠一点;赘肉是非常大的赘肉，面糊需要适当的厚一些，相反猪瘦肉的面糊一定要很薄的，以免影响瘦肉的味道。