灌香肠可以用五花肉吗

香肠要用生猪肉制作而成一种食物，它的做法较多，吃起来很香，能做各式各样的家常菜，备受人们喜爱，大部分人都会灌香肠吃。灌香肠是有一定有讲究，那样灌香肠可以用五花肉吗？下面就让我们实际来了解一下吧！

灌香肠可以用五花肉吗

香肠是可以用五花肉的，只不过是也会比较油腻感一点点，但是有的人喜欢吃，关键看个人喜好。

比较适合做香肠的生猪肉是五花肉。比较好的部位是前肩，又叫“前肘”。那你也可以用后肩或胳膊肘。胖瘦之比为为8:2。香肠又嫩又厚，富有弹性，新鲜的爽口。

如果是不合适肉，也可以用7斤猪瘦肉和3斤肥肉的占比来填充香肠，但不能用纯瘦肉，不然味儿有点硬，也不适合用过多赘肉，不然味儿油腻感味道不好。

猪肉精平均净重大约为2.5KG。肉的味道比肉的味道嫩。用肉做出来的香肠变香。但是，由于后腿肉有许多筋，做时挑筋比较麻烦。因而，绝大部分人都会挑选前腿肉做香肠。

香肠制作方式

原材料：猪瘦肉1750克，赘肉500克，结肠300克，生抽20克，白砂糖4克，纯粮酒2克，食用盐8克

方式：

1、猪瘦肉、赘肉在沸水中侵泡一会儿，取下，用干布擦拭，切成小块，放进容器里，撒上盐，翻拌，腌透。

2、把干猪大肠浸在温开水里预留。

3、在腌猪肉里加入生抽、糖、酒等，拌匀后腌15分钟。如果喜欢生酱油的味儿，你能改成生生抽或两者兼用型。

4、取下猪大肠，倒出来侵泡使用的温开水，放入容器中，一端用绳子或细绳绑扎，另一端放进布氏漏斗内扎牢，然后将生猪肉放进布氏漏斗内接至胃内。在其中桂花树会依据空气的压力去处理肠道制作方式。用扎针穿肠底，让空气从孔眼里排出来，与此同时向下压小肉。

5、把自己的肉都放入肠里。先将布氏漏斗一端的肠道扎牢，随后用大概四五英尺远距离绳索扎牢，产生一段一段的形态。每过2段，用一根长约10英寸绳索放在竹杆上晾干。

香肠灌好后如何处理

1、吹干：即便香肠基本实现，也需要拿布蘸温热水擦洗表层的水渍和油迹，将填写的香肠放在自然通风晾干大半个月上下，用手捏一下，防止显著变型。不可以曝晒，不然人体脂肪一定是油味，猪瘦肉色加重。假如香肠是在户外晾干的，夜里一定要带到房间内，以防露珠打湿香肠。

2、储存：保持干净洁净，用食品包装袋遮住，封袋不必颠倒，防污、透气性、无发霉。这种香肠还可以在阴凉通风的地方储放一整个冬天。天气回暖后，剩下来的香肠能够放入冰箱的冷柜冷冻，避免霉变。香肠晾干后也可以存放进冰箱，避免香肠干躁返潮。

3、服用：吃时，加入适量香肠，煮开，切成片服用，或炒过服用。如果有条件，用柏枝熏烤的香肠味儿会更好一些。具体方法是香肠晾干3-5天之后，将香肠放在密闭容器（如大铁桶）内，在桶下取火，将柏枝和落叶（或放一些干橘皮）倒入桶底，加温柏枝起烟，用柏枝熏香肠一天，熏香肠或熏肠会很香，能够空气中晾干服用，使烟花汽体略微散掉。