灌香肠用白酒或是料酒好

香肠的处理方式较多，不一样的处理方式会采用不同的食材调料，有着不同的味道口感。在灌香肠时，一般都会放一些酒，这可以杀菌防腐蚀。那样灌香肠用白酒或是料酒比较好？下面就让我们实际来了解一下吧！

灌香肠用白酒或是料酒好

一般都会用白酒。

灌香肠使用的白酒，是一种质、味都不错的茅台酒、浓香型白酒白酒。在香肠里加入白酒能增加香肠的味道，避免他们空气中霉变。由于白酒具有极强的除菌性与耐蚀性。

挑选白酒需要注意酒精度数，酒精度数要尽量高，一般选择60度左右的香肠口感更强！

香肠应当引入高乙醇，酒精能除菌。如果要应用料酒，由于料酒的酒精浓度低，因此香肠非常容易酸酸的。最好是用白酒倒香肠，那样味道会更好一些。不要选料酒。

灌好的香肠如何处理

1、密封解决

把香肠铺满后，大家先不要着急日晒。最先，我们把香肠绑紧。随后用棉绳绑扎香肠，由于棉绳不容易退色，不容易风化层，所以适合做香肠。包裹香肠后，大家用牙签在前、尾和中间插进好多个小圆孔。这样做的目的是让香肠中的油比较容易滴下来，那样就不那么油腻了，并且比较容易品味。油会少很多，味道会清新爽口。

2、晾干腌渍

香肠晾干后，很多人选择立即在外日晒，其实这并不是最正确做法。由于香肠一开始就有大量的水分脂肪，而人体脂肪正处在最高点。假如你赶紧去日晒，皮肤会变得十分油腻感。假如人体脂肪一次彻底曝露，味道便会太干燥。肉中有水份，水份油脂。如果一次彻底晾干，肉就不易吃起来。我们应该把肉放到阴凉处，吹干大概3-5天。让香肠表层水当然晾干，然后拿出来晒一晒。这样做的目的是让香肠味道更强，油和水更均衡，不然就老硬起来了，假如压根没油，味道就硬。

3、储藏冷藏

香肠做完后，就保存了。由于香肠早已做成，这就意味着加工过程应当终止。如果一直晒或吹干，香肠会变得更干，香肠的味道会变得越来越不美味，煎炸时会变得非常硬实和木柴。因而，贮存香肠最好的办法是用真空包装袋贮存。它划算、便捷、便捷。我们可以把香肠放到真空包装袋里，然后放进冰箱冷藏。它还可以包装好，赠给亲朋好友过年，这是一份很好的礼物。

灌好的香肠要晾干多长时间

具体要看具体情况。

一般情况下，香肠最少表干时间也要一周左右。自然，晾干时间越长，香肠的味道就会越丰富多彩。但是，香肠的表干时间实际是依据其独特的地区所决定的。

这是因为有些地方的气候干燥。假如香肠舒服、柔和，香肠的表干时间可能会更短。假如气候潮湿雨水多，需要较长时间干燥。那样，香肠在干燥过程中还没有完全干躁。

小提示：一般来说，香肠比较好的干燥方法是晾干一段时间。你会看到香肠外壳在干燥时是不是发皱。假如发生这种情况，你能用牙签在机壳上戳多个洞。