木耳要泡发多久是最容易

木耳是生长于花草树木上的一种可食用蘑菇，像黑木耳、白木耳都是属于木耳。木耳含有蛋白质、维生素含铁，对身体健康是很好的，有“素中之荤”的美称。大家买来的木耳基本上都是干货知识，这类木耳要泡发澎涨变软了才可以服用，那样木耳泡发多长时间更好呢？

一、木耳要泡发多久是最容易

木耳的浸泡时长不是固定的，它和浸泡木耳时所用的水的温度有很大关系。 水的温度越大，细菌浸泡所需要的时间越少； 水的温度越小，食用菌快速发酵时间越久。 正常情况下，将木耳浸泡在冷水过程中需要四五个小时。木耳也可以用冷水浸泡，最好是把它放到阴凉处，或是冰箱冷藏室。还可以用洗米水和开水浸泡。洗米水能够帮助吸咐污垢，开水泡发能够省时省力，可是水的温度不得超过60℃。

二、木耳泡多久有毒

木耳泡多久有毒这一并没特定的时间，但如果泡发超出24小时之后，不管是不是霉变都需要丢掉。当黑木耳泡发自然环境温暖湿润（特别是夏天），时间久了可能产生生物毒素并立即繁育到“有毒使用量”，或在泡发过程中需要转性 ，生长繁殖，这时候吃，很有可能会中毒了。轻则为恶心呕吐、拉肚子，重则为衰竭。 霉菌毒素十分有危害，最常见的就是黄曲霉。

三、泡发木耳技巧

1、泡木耳最好是用30到40多度温开水，效果最佳。太热了会影响到木耳口感，泡出去味道不好，还会导致营养流失。太凉泡发比较慢，出泡并不是特别干净。

2、木耳浸泡时，在河中加入适量的糖和面粉，木耳浸泡的迅速很干净。白砂糖能够促进木耳吸湿，加速出泡速率； 而小麦面粉可以吸附木耳表层的污渍。 用糖和面粉泡着木耳体型大，整洁，非常好吃。

3、浸泡木耳时，最好把木耳放进密封容器中，随后晃动2min。 这可以加快木耳与水分子的触碰，使木耳快速浸泡。