东坡肉的来历

东坡肉的来历是：苏试由于作诗惹怒了朝中所以被免职，选派到湖北黄州到黄州之后他自称“东坡居士”。老百姓感谢它的福报寄了些猪肉为他，苏轼接到猪肉后，便让身边的人将肉切割成格子再加上调料水酒，用自己的烹饪方法煨做成红烧肉。分赠给参与疏通西湖的农民工后人们都赞不断子绝孙，就以她的名字将这一烧肉被命名为“东坡肉”。

东坡肉也被称为滚肉和苏东坡焖肉，不但在江苏菜、浙菜、四川菜及其鄂菜等特色菜都是有他们的身影，东坡肉或是洪雅和江南一带特点著名小吃。实际上东坡肉最开始起源地是四川眉山，原型是徐州回赠肉，是徐州“苏东坡四珍”之一。

苏轼不但也会做东坡肉，也将自身烹饪的工作经验载入《食猪肉诗》中。实际上苏轼在徐州和黄州时烹制的红烧肉，在全国各地并没有很大的知名度，仅仅在本地有一部分知名度。真真正正闻名全国的红烧肉，是苏轼第二次在杭州市时候的做出来的东坡肉。