虾皮要洗一下吗

虾皮在食用前需要清洗，最好用水侵泡几次，虾皮本身含有一种致癌物，并且在制作的过程中免不了沾有尘土，制作工艺又使得它的含盐度非常高，可能有亚硝酸残余，这种物质不清洗整洁，食用以后会让身心健康产生不利影响。

虾皮在食用前要清洗吗

虾皮是由小型海龙虾为主要原料，通过煮熟晾干或是烘干处理制作而成，它具有很高的营养成分，蛋白质含量甚至高于我们平时食用的肉类食品，所以它的矿物元素也非常丰富，有“钙库”的美称。

虾皮在制作的过程中免不了粘上一些尘土，因此肯定要清洗的，而且最好用水多泡几次。虾皮中本来就带有二甲基亚硝胺等挥发物亚硝基化合物，这是一种致癌物，并且目前市面上的虾皮多数为放盐煮干片，也可能会有亚硝酸残余，这种物质对人体健康没有好处，一定要慎重看待。

假如用冷水侵泡虾皮得话，正中间需要换3到5一次水，倘若温开水得话，二遍就可以。虾皮个且很薄，浸泡的总时间不要超过20min，不然里边的营养成分很有可能会流失，造成虾皮的食用使用价值减少。