酵母粉买大包或是小包包购买了大包干酵母如何保存

众所周知，酵母粉是比较常见的一种食物，它起到了很好的发酵作用，好多人醒面时都会用酵母粉。酵母粉醒面是有一定有讲究，例如使用量、温度及其时间等等。那样酵母粉买大包或是小包包比较好？下面就让我们实际来了解一下吧！

酵母粉买大包或是小包包

酵母粉有小袋装和大包装。如果家庭做发醇面点，如馍馍、花卷馒头、小笼包等，一次做出来的总数不多，建议选小袋装的。小袋装的数量不多，在家里做一次发酵正餐，很有可能一次或2次就花完了，没那么容易无效。由于酵母粉是袋装的，一旦拆口，一次花不完，那就需要保存，在保存环节中，保存不当，非常容易无效。一旦无效，加到面里边和出面团直接发不起。因而有关酵母粉大家要注意二点：

1.使用的工作频率不高与使用的次数不多的情形下，最好用小袋装的；

2.拆口酵母粉，一次花不完，封住口，用夹子夹住嘴，放冰箱冷藏，尽早用了。

购买了大包干酵母如何保存

酵母一般都是真空包装袋的，打开以后就可以用，可是用完一定要密封性，放进冷藏室储存。实际上酵母从打开的那一刻起，它活性和发酵能力就随着时间的增加有所减弱，因此密封性也是必须的，接口处得用夹子夹紧，并且一定要在短期内用了，以免造成发醇实际效果。想增加一些时间，那就必须应放在冷藏室了，干燥的地方可延长活性保质期，但也是有时间限制的，一旦超过时长，酵母也还会继续丧失活性。

酵母粉应用关键点

酵母的使用量

酵母一般情况下都是放进小麦面粉数量3%-5%，摆的数量不多了，那就需要延长发酵时长，让酵母菌充足的生长，因此面糊发不出下去最常见的就是酵母菌放减少了。

酵母的温度

醒面最适宜的温度是26-30度，自然，并非人人都有醒发箱，所以需要用及面水的温度来进行调整。夏天用冷水和面；春秋季节用40°C左右温开水；冬天可以用 50°C的温热水和面。一般情况下的第一次醒面时间2小时。

酵母的活性其实就是保存期

这一不用多说了，一定要看一下包装上的保存期，过保质期，难免酵母的活性变弱或是消退，当然就无法把面团发起来。此外开启用不完的酵母菌一定要封好放进冰箱的保管箱里。假如散口常温下，也会很快消退功效。

酵母粉使用规范

最先，明确酵母是不是无效。酵母打开前要存放在干燥的地方，开封后拿铁夹封好放冰箱冷藏或放在干燥的地方。

第二，揉面。揉面的时候最好用清水加一勺糖将酵母融化揉面，这时酵母极具活性，绝对不能拿沸水，不然会将菌烫死。

第三，发醇温度及时间。发醇温度最好是在25度以上，大概发醇1小主们30min，拿手沾少量面粉在面糊上戳一个洞，面糊不收缩证实面糊发后。温度太低发醇速度变慢，温度过过高使面糊酸酸的，水面筋衰老。