腌肉要不能放白酒

猪肉是我们最关键吃的东西肉类食品，所以每一段时间的生猪价格是很受关注的。猪肉除了需要能直接油爆、熬汤新鲜的猪肉以外，也可以用酸等腌渍了制成腌肉、腊肉，这样过很长一段时间还是可以吃的，而且非常有味儿。腌肉的时候一定要注意去腥味儿，一般都会放白酒、米酒等。

1、腌肉要不能放白酒

强烈推荐放白酒。这么做主要原因是为了能去除肉里的干腥味，晾干全过程使得肉变香、更好吃。参照作法：先把肉清洗干净晾晒，随后用白酒擦肉，再涂上盐。在各个部分上厚厚的地撒上盐，随后撒上一些朝天椒，最终盖上盖。 腌渍三天后，将肉翻面，再腌渍三天，随后挂在太阳底下。 另外还可以放米酒、镂花、酒酿，炒菜米酒也都可以的，有一样的去除腥味功效。

2、腌肉要加多少酒

一般在制作腊肉时，一斤肉里加入20-30克左右的白酒，就可以更好地去除香肠腊肉里的腥味，使更好吃、更甜，吃着肥实而不腻口。但是白酒的近视度数非常高，因此腌肉的时候也要注意，白酒的使用量不必放多了，不然宴会遮住肉自身的香味，会影响到服用实际效果。

3、猪肉怎么去腥

一般部位的猪肉，可以加香辛料去除腥味，例如葱、姜、蒜、麻椒、胡椒粉、八角、桂丁等除腥。假如是猪内脏等部位腥味会比较重，因此需要先将水焯一下，随后用香辛料去除腥味。

除此之外，加少许柠檬水或白酒。假如重一点，可提前用米酒、醋或姜蒜腌渍。还可以在猪肉上放一些米酒和盐调味，不但可以去除腥味，还能增加肉香气。

正在做猪肉以前，我们需要将它与少量醋和水混合，使它静放数分钟到三十分钟，然后再做，也就不会有臭味。