面包要怎么烤表面会软

众所周知，面包是比较常见的一种面点，是用面团放电烤箱里边制作出来的，作法是很简单的，大部分人都会自己在家里烤面包吃。有的人烤的面包会更硬，口味不是太好，那样面包如何考表面会软呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

1、烤面包一定要保证面团的含水量不少于百分之七十，含水量就是指面团里边含有液态（包含水、牛乳及其鸡蛋等）占小麦面粉量占比，假如面团的含水量比较低得话，面团就会比较干，烤的面包就会有点硬，假如面团的含水量非常高得话，面团会比较柔软，烤的面包还会膨松香软。

2、面团一定要揉出手套膜。烤面包的面团一般都需要和面，和面是有一定注重和方法的，手法和时长都有一定方法，面团要揉到能拖出手套膜才能够，那样烤的面包才能绵软爽口。

3、面团发醇要到位，面包起码要发醇2次。第一次是面团捏到位后,介绍的发酵的温度28度,环境湿度75%,发醇到二倍大,再将激光切割，分成小块，切分好一点的面团必须第二次发醇,介绍的温度32度,环境湿度75%,发醇到二倍大就能够烘烤了。

4、烘烤面包的时候需要同时设置上下火，实际烘烤时长和温度要在于各种各样面包的处理方式。

5、烘烤面包时，还可以在面包表面刷一层无盐黄油或是蛋液，这可以能放面包越来越绵软，外皮不变硬。