面团发酵到何种程度就可以了

众所周知，不少人在做包子馒头时，都会提前开展面团发酵。面团发酵是有一定有讲究，例如面粉和淀粉比例、酵母的使用以及发酵温度等，面团发酵一般都需要一段时间，那样面团发酵到何种程度就可以了呢？下面就让我们实际来了解一下吧！

1、看表面体积：发醇面团体积可以清楚地看到澎涨，最预期的效果:发醇面团大小是初始面团的1.5-2倍。

2、看里边的机构：发酵面团手抓开，里面会有许多小圆孔，像蜂巢一样。

3、用手戳洞：用自己的无名指在面团正中间戳一个洞，洞没变化，都不会缩回去。

4、看有没有金属拉丝：拿手拉上一部分面团，存在很多的金属拉丝。

面团是不是发醇好，并不是在时间的变化来判定，因为他也受别的条件的限制，例如温度高低、酵母的使用量及其酵母活性等。