煎饼的面粉是低筋吗

面粉要用麦子碾成的粉末状，可以用来做各种面食。面粉依据筋性有低筋、中筋和高筋差别，不一样筋性的面粉可以做的面食是不一样的，例如我们吃的生日蛋糕就是用的高筋面粉。那我们日常最日常常吃的煎饼是啥面粉呢？

一、煎饼的面粉是低筋吗

煎饼用普通的低筋面粉与立筋面粉都能够，但是不推荐使用高筋面粉。由于高筋面粉筋性高且容易进行，因而在设计煎饼的时候不会膨松，口感不好吃，所以不适合做煎饼。高筋面粉一般用来制作面包。大部分煎饼应用烫面， 面粉用一部分热水烫制，略微冷后，加凉水揉捏至适度硬度。鲜面条要更软一些。整烫后，面团的韧性将降低，制成品将非常柔软。

二、煎饼面粉必须发醇吗

能够发醇也可以不用发醇，实际看个人喜好。将苏打放进面粉中并拌匀，再将水慢慢倒进面粉中，与此同时倒进面粉，拿筷子把它搅成絮状物。 拿手搓成平滑的面团，静放三十分钟。将面团分为四个部分，揉成一团，随后释放压力数分钟。 取一块分散的面团并把它叠成薄薄的面团片，使之尽量变成方形，再撒上适量的盐和五香料粉，拉上面团边缘粘匀称，随后加入适量的葵花油。匀称撒些干面粉，把它逐级翻卷、卷圆，再摊成饼，之后就可以烙了，要常滚动。

三、储存面粉常见问题

1.自然通风干躁，尽量把面粉存存放在自然通风的环境里，并尽量保持自然环境干躁。

2.适宜的温度。虽然面粉能够在室温下贮存，但贮存面粉的温度不可过高，因而千万不要把它保存在厨房里面。

3.让路面避开墙面。最好是在家里有一个用于贮存面粉的容器。 要是没有，将其放入自封袋中。最好不要将面粉袋直接和地面墙面触碰。非常容易潮湿，而且不方便空气流通。大家可以在面粉袋下边放一个纸箱，便于面粉能够保持清洁。