酱肉腌几日拿出来晒更好呢

提到吃，同一种食物大家会有许多种作法，酱肉就是其中一种。做酱肉需要用到猪肉和黄豆酱，再加上调味品腌制之后风干数日也就成了。那样酱肉腌多长时间拿出来晒更好呢？夏季能不能晒呢？

酱肉腌制一般需要5-7天，随后晾干2周，这晾干的日子，特别是头几天，最好是不太冷也不太热，太凉便于冻结，太热易腐烂变质，比较好的温度0-8度，气温睛朗，多晒酱肉干缩，酱色浓厚，就做好了。

在颜值期内，务必每日把它旋转一次。腌制之后，将肉块装线并悬架在太阳底下或自然通风。当肉表面略微干燥时，用抹布将甜鲜面条酱泡在肉上；当料汁做了一半时，再次刷第二层黄豆酱。晾七天后，能将酱肉保存起来并放在自然通风自然风干就可以。

夏天是能够晾干酱肉的，温度比较高，能把酱肉放在通风阴凉处风干就可以，无需曝晒以防晒过度。大部分，酱肉的表面早已发硬，所以被轻按时内部结构依然有一些软，这样就是风干好啦。

最终，36日常网想友情提醒，酱肉腌制后不该洗去，以防风干时霉变，而还可以更入味。

腊肉和酱肉本质区别：酱肉是晾晒，要用风的力量！腊肉是熏干的，要用烟火的能量！

腊肉的办法略微简单一些。选择最佳的五花肉，将煎好的盐，白胡椒粉，八角茴香和其它香辛料放到表面上，腌制3-7天，然后用杉木和果树，有的地方还会继续添加橘子皮、桔子皮和花生壳熏烤。

在口味层面，因为制备工艺的差异，二种肉口感也有很大差异。腊肉皮偏硬，猪瘦肉较干，盐味偏重。酱肉的口感更加潮湿，口味更加丰富。