干紫菜是什么颜色的是紫色或是绿色

在日常生活中，许多人喜欢紫菜鸡蛋汤，这是一道健康美食，很多网友表示本来干紫菜是紫色的，为什么干紫菜煲汤后就会变成绿色呢？这个是不是买到假紫菜？实际上，并非哦！干紫菜有紫色也是有绿色，遇高温热水变为绿色也是正常的，实际可以参考一下本网站所提供的详细介绍。

1、干紫菜是什么颜色的是紫色或是绿色

紫色。

干紫菜具有较高的营养成分， 每100克带有约26.7克蛋白，1.1克脂肪21.6克膳食纤维素，它属于典型的高蛋白食物，高膳食纤维和低脂食物，具有极强的饱腹，能够促进排便，适宜减脂期间进餐。紫菜里的钾含量也非常高，这也有助于消水肿。紫菜还可以用于药品，做成中药材，具备化痰软坚，清热解毒醒酒，补肾壮阳养心的作用。

2、干紫菜煲汤后变成绿色是假的吗

是正常。

紫菜含有一种特殊的黑色素蛋白质，称之为“藻红素”。 这类黑色素蛋白质不稳，遇热易溶解。熬汤时，藻红素的紫菜也会失去原先的紫色。

除藻红素外，紫菜还带有黑色素，比如胡萝卜素，胡罗卜素和胡萝卜素。在其中，光合强度最大，当藻红素退色时，胡萝卜素替代了藻红素位置，从而使得叶子变色，因而紫菜煮开的时候会变色。它和蔬菜中的胡萝卜素同样，而且无毒性。

因为藻红素慢慢溶解，这些长期储存的紫菜就会变绿，也是正常的，可以放心食用。

3、干紫菜能储存多久

干紫菜的保质期一般为12个月。假如是包装好的干紫菜，请于打开尽早服用。假如打开吃不完干紫菜，则应该选择把它放置于自然通风阴凉干燥处。一般来说，放一个月内一般不会产生质变的，假如超过一个月就很有可能变质了，干紫菜的储存方法应尽量避免潮湿和持续高温。自然，也可将其真空保存在冰箱中以延长保存期！

紫菜是一种划算，美味可口和营养物质的美味。吃紫菜通常具有润肠通便作用，紫菜干也便捷储放。一般，它只需存放阴凉干燥处。也不用太刻意的储存它。自然，还需要了解，吃紫菜一定不可以吃到期或霉变。假如你选的是许多紫菜也没有外包装，建议尽快服用！