干紫菜为何里边有翠绿色

干紫菜最简单的做法便是紫菜鸡蛋汤，但是当你取出储放很多年的干紫菜时，发现里面有绿色或发霉了还可不可以吃呢？这类干货知识假如长霉提议别吃了，直接扔掉，不然很容易发生重毒状况。

紫菜含有一种特殊的黑色素蛋白质，称之为“藻红素”。这类黑色素蛋白质不稳，遇热易溶解。熬汤时，藻红素的紫菜也会失去原先的蓝紫色。

除藻红素外，紫菜还带有黑色素，比如叶绿素，胡罗卜素和胡萝卜素。在其中，叶绿素含量最高，当藻红素退色时，叶绿素替代了藻红素位置，从而使得叶子变色，因而紫菜煮开的时候会变色。它和蔬菜中的叶绿素同样，而且无毒性。

因为藻红素慢慢溶解，这些长期储存的紫菜就会变绿，也是正常的，可以放心食用。

不可以。

发霉的紫菜也会产生较高含量的霉菌毒素，比如黄曲霉，曲霉内毒素等。这种霉菌毒素可能会损害肝脏和肾脏，有一些也会导致神经内科疾病。

紫菜若是在sql语句中返潮，则很容易造成长霉。

细菌生长的紫菜将有轻微的黄曲霉菌难题，假如紫菜表面有黄曲霉菌或发霉，则说明已经变质了，不建议再度服用。

紫菜掉色是什么颜色的？一般认为，由黄曲霉菌所引起的霉变就会变成红色，不建议吃红色的紫菜。

从超市购买干紫菜后，必须先侵泡和清洗紫菜，为了能清除紫菜里的碎石子，石块和毒素，进餐前应将其浸在干净水中，而且不少于拆换2次水以最大程度地减少有害物。一般来说，你需要侵泡15至20min。自然，如果你想吃很多整洁健康的生活紫菜，您依然必须了解一些清理紫菜的办法。

因为泡在水中的紫菜里面含有食品色素，因而酸菜水将出现浅浅的紫红色，只要没混浊，是很正常的。可是，假如小水泡显示的是深红色，则须慎重对待。如果把紫菜浸入水中后变成蓝色或深颜色，则在海中生长发育时可能会被有害物质环境污染，因而尽量不要再度服用。