包子馅散不成团是什么原因

包子是中国的传统面食，包子也有各种区别，例如灌汤包、灌汤包、蒸包、生煎包等。包子的馅是包子最主要的“精粹”，怎样能调成好吃的东西包子馅是非常重要的。有些包子煮熟以后，里边的饺子馅儿成团，也有的是散散的，那样包子馅不成团是怎么回事啊？

假如包子包的邮是素馅，那肯定就是散着，不容易成团。如果要成团就需要用一些增稠剂的原料。

假如是肉馅包子得话，有可能是蔬菜水果放多了肉放减少了，由于蔬菜水果非常容易出水。还有的是搅拌肉馅时没有上力，不上力肉不足黏，肉馅喝水少出水多。出水或者水加多了都很容易出现散馅。

调肉馅时，一定要注意肉馅和水的比重，一般是1斤肉馅、2两水、0.5两木薯淀粉。搅拌的时候一定要依照一个方向匀称搅拌，继续打上力。添加酱汁、调味品以后，再倒入一些水。搅拌至猪肉酱充足吸收养分，并出现疑胶情况，这一一般需要约5~6min。后可以按状况添加葱、油等别的调料搅拌匀称。

实际上包子馅是散或是成团的也不是什么关键问题，只需吃起来味道好才是最好。